Descubre la Magia del Arroz a la Tumbada: Una Experiencia Gastronómica Única

El arroz a la tumbada es un platillo tradicional de la costa veracruzana en México, que combina a la perfección el sabor del mar con la calidez del arroz. Suele prepararse en reuniones familiares o festividades, y es ideal para compartir con amigos. La manera en que se prepara, "a la tumbada", le da un toque especial, haciéndolo un manjar único y delicioso que seguramente dejará a todos con ganas de más.

Lista de Ingredientes

2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pescado (o agua con un cubo de caldo de pescado)
500 g de mariscos (puedes usar camarones, calamares y mejillones)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón (puede ser rojo o verde) cortado en tiras
2 tomates maduros, pelados y picados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un poco de perejil fresco picado (para decorar)
Opcional: 1 cucharadita de pimentón dulce para dar color

Instrucciones Paso a Paso

Calentar el aceite: En una sartén grande o paellera, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Sofreír los ingredientes: Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe por unos 3-4 minutos, hasta que estén transparentes.
Incluir el pimiento: Añade el pimiento morrón y cocina durante otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
Tomate y especias: Incorpora los tomates picados y, si deseas, añade el pimentón. Cocina 5 minutos más, hasta que se forme un sofrito y los tomates se deshagan un poco.
Agregar el arroz: Incorpora las 2 tazas de arroz y mezcla bien para que se impregne con los sabores del sofrito. Deja dorar el arroz, esto tomará unos 2-3 minutos.
Verter el caldo: Agrega las 4 tazas de caldo caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
Sumar los mariscos: Cuando el caldo esté hirviendo, agrega los mariscos. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y cocina por unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Reposar: Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Este paso es crucial para que los sabores se integren.
Servir: Sirve caliente, espolvorea un poco de perejil fresco por encima para dar un toque de color, y disfruta!

Consejos Adicionales

Para realzar el sabor, puedes añadir un chorrito de limón al momento de servir. Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua con caldo en cubos, aunque el sabor no será exactamente el mismo. También puedes experimentar con otros mariscos como pulpo o pescado blanco en trozos. ¡La presentación es clave! Sirve el arroz en la misma paellera para un look rústico y auténtico.

Dato Curioso

El arroz a la tumbada, aunque es originario de la región costera de México, ha ido ganando popularidad en otras partes del país y en el extranjero. Su nombre "tumbado" se refiere a la manera en que el arroz se cocina en una sola capa, permitiendo que todos los sabores se concentren y se mezclen a la perfección. Este platillo no solo es una delicia sino también una celebración del mar y la tradición culinaria mexicana.