Chiles Rellenos de Mariscos: Un Festín Marino para Tu Paladar

Los chiles rellenos de mariscos son un platillo que combina la frescura del mar con la sazón tradicional mexicana. Perfectos para una comida especial o una cena en familia, este platillo no solo es delicioso, sino que también sorprende a todos por su presentación y sabor. Generalmente, se preparan para celebraciones como cumpleaños, fiestas patrias o simplemente para consentir a los nuestros en un fin de semana.

Ingredientes

• 6 chiles poblanos grandes
• 300 g de camarones limpios
• 200 g de pulpo cocido
• 1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de crema mexicana
• 1 taza de salsa de tomate (puede ser casera o de bote)
• 2 huevos (para el rebozado)
• 1/2 taza de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• Aceite para freír

Instrucciones Paso a Paso

1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa, girándolos regularmente hasta que la piel esté completamente negra y carbonizada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico por unos 10 minutos para que suden. Esto facilitará pelarlos.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade los camarones y el pulpo. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos, hasta que los camarones estén rosados. Salpimienta al gusto y añade el comino si lo deseas.
3. Armar el relleno: Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco. Agrega el queso Oaxaca a la mezcla de mariscos y mezcla bien.
4. Rellenar los chiles: Una vez que los chiles han sudado y estén fríos, pélalos cuidadosamente y retira las semillas. Con una cucharita, rellena cada chile con la mezcla de mariscos y queso.
5. Rebozar los chiles: Bate las claras de huevo a punto de nieve y después incorpora las yemas de forma suave. Cubre cada chile relleno con harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo batido.
6. Freír los chiles: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír. Una vez caliente, fríe los chiles rellenos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Este proceso tomará alrededor de 3-4 minutos por lado.
7. Servir: Sirve los chiles sobre un plato hondo con un poco de salsa de tomate caliente y una generosa cucharada de crema mexicana por encima. ¡Disfruta!

Consejos Adicionales

Si no tienes pulpo disponible, puedes sustituirlo por calamares o solo utilizar camarones. Para un toque adicional, puedes agregar un poco de cilantro fresco picado al relleno. Si quieres que la salsa tenga más cuerpo, simplemente cocina a fuego lento unos minutos más antes de servir.

Para una presentación espectacular, puedes acompañar los chiles con rodajas de aguacate y un poco de queso fresco desmoronado. ¡Tus invitados quedarán impresionados!

Dato Curioso

Los chiles rellenos tienen una historia que se remonta a la época colonial en México, con influencias de la cocina española en el uso de pimientos. Con el tiempo, cada región ha encontrado su propio giro en esta deliciosa receta, haciendo del chile relleno un platillo versátil y amado por muchos.